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免疫健康素材助力食品饮料产品风味创新趋势
发布时间:2020-12-28 02:16

  随着消费者对免疫系统和增强免疫系统食品的兴趣持续增长,Wixon公司推出的创新项目正在帮助食品和饮料公司制定具有免疫相关风味和成分的产品。

  Wixon公司营销经理Becca Henrickson表示,随着新冠病毒继续影响全球社区,越来越多的人意识到健康和饮食之间的联系。最终的结果是,人们更加关注那些能够帮助他们维持健康免疫系统的产品。随着免疫增强产品需求的上升,食品和饮料制造商有机会在支持免疫成分和口味方面进行创新。

  在给食品和饮料添加免疫支持成分时,选择能增加或补充产品健康感觉的口味是一种最佳选择。一种免疫友好的口味通常来自于已知的免疫支持成分,或者是天然带有健康光环的口味,包括:接骨木莓、甜菜根、血橙、姜黄、南瓜、绿茶、蜂蜜、巴西莓、葡萄柚。

  通常在食品和饮料中使用这些天然有机原料作为调味剂时,需要弥补可能产生的草本异味或固有的苦味。例如,当开发一种甜的、以水果为基础的口感如接骨木莓,挑战来自于其天然的味道,可能是苦味或药用味道。所以,用其他浆果的味道,比如蔓越莓和蓝莓来遮盖味道,会创造出更好的口感,最终会产生更浓郁的味道。

  在混合饮料中考虑某些类型的强化食品对风味的影响也很重要。例如,添加维生素C可以增加混合饮料中的柑橘和酸味。根据应用的不同,可能想要掩盖柑橘的味道,增强它,或者用一种互补的味道来搭配它,比如鲜味。

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